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因为芥菜中富含的水分太多，如果直接腌制，会导致酸菜太软，腌制不成功，或是保存不了长久的时间。

而拥有温冰箱的苏白航，不用担心这个问题。

在恒温冰箱里腌制的时。

由于拥有独特的黑科技，是不用担心菌群太多腌制失败的。

相反。

不加以晾晒的芥菜，会使得最终腌制出的酸菜，无论是汁水，还是口感都更上一层。

这种好处，会使连带着配酸菜的其他菜品，酸菜鱼，酸菜蛋炒饭，酸菜炖大骨等等，味道更加出众。

味道顶配，加上运来小店目前每天营业的人数。

苏白航相信。

这十斤酸菜腌制好后，用不了两天就被消耗干净。

毕竟他店里的客人已经养成了一种习惯。

只要有新品。

那么无论价格好坏，老顾客必定是会点新品尝尝。

这叫好运来小店效应～

苏白航将芥菜放入水中清洗，仅仅三颗就占满了整个水池。

清澈的水中烙印出一抹抹翡翠色。

碧绿波涛，叶子缓缓舒展开来，刹是舒眼。

苏白航耐心洗着。

硕大的绿叶杆上面光滑无比，都能摩擦出噗嗤噗嗤的声音。

小小的水池很挤。

还有其余七颗芥菜，摆在案台上未能进入水池。

苏看着水池，突然有一种急切的心情。

想做很多很多的任务，把厨房面积改大一下。

虽然目前厨房，包括整个好运来小店的面积已经是固定了的。

但苏白航相信，系统手中有可以扩大厨房面积或是扩大水池容积的黑科技。

只不过是他没有机会遇到而已。

须臾。

十颗芥菜便已经清洗完毕，一排排的码放在大盆里。

当苏白航洗完时，又接了一锅清水放于灶台上。

锅是特大铁锅，向系统租借的。

容量不小。

可以一次性放下两颗芥菜。

如果说现实中，做酸菜的第一步是把芥菜晾至脱水干爽。

那么第二步，则需要把荠菜稍微的窜熟一下。

这样可使其更容易的发酵成功，将新鲜的芥菜蜕变转为成熟。

同时。

苏白航还向系统租借了五个土坛子。

“嗤，这冰箱真拉跨，就不能随时随地变大变小吗？”

“连十颗芥菜的大缸都装不下，属实低估了系统在我心中的神圣性啊！”

苏白航看了一眼厨房角落的恒温冰箱，撇着嘴，摇摇头说道。

【系统:...........深井冰！你家冰箱能装大缸啊！】

芥菜不需要烫多久，几秒即可捞出。

苏白航眼疾手快的将一颗又一颗烫好的菜放在土坛内。

原本翠绿色的芥菜经过穿熟后，颜色更加深了一点。

被装进土坛内的芥菜，一颗刚好铺满半坛。

等土坛子装满后。

苏白航将早已准备好的盐水倒入其中，并在坛沿边加以水密封。

剩下的交给时间就好。

恒温冰箱太小。

加速层内，最多只能够放一个土坛进去。

所以苏白航装了五次，分次放进恒温冰箱中度过时间。

腌制酸菜的时间不需要太长。

最短的三天即可食用，跟酸萝卜丁最短腌制时间是一样的。

三天的酸菜表面的翠绿褪去，呈现出诱人金黄色。

这时候的酸菜有了一点点酸味，也比较新鲜，直接拿出来生吃都可以。

腌制七天的酸菜褪去了金黄色，变得有点嫩绿嫩黄混杂。

这时候的酸，非常的中度，已经是可以制作酸菜鱼的酸菜。

如果保存在土坛中，不拿出来食用。

酸菜会越腌制越酸，颜色最终变为褐色，可保存长达一年之久。

当然。

在恒温冰箱中，腌制的时间可以超过一年，甚至百年，只是他的人气值不够罢了。

【叮，开始加速时光.........】

【叮，已完成！】

苏白航打开冰箱取出土坛。

坛盖上的封边水，并没有因为时间的流逝而减少。

苏白航小心翼翼的将土坛盖取出。

瞬间。

一股酸味直冲天灵盖！！

这股酸味，不同于酸萝卜那种清新的酸。

而是带有股咸味儿酸，相对于会比较偏重口一点。

嗅一嗅，能够闻到其中酸水弥漫的味道，以及那道专属于老坛发酵的酸菜咸酸味。

这种酸味一闻便知，是时间赋予的灵魂酸爽。