特别注意，做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉盐分嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好。最好能腌制一个晚上，如果实在赶时间，最少都要腌制2小时以上。腌制前需要吸干水分，这样猪肉更容易吸收腌料。因为猪肉的厚薄不同，烤的时候要留意，要因猪肉的厚薄调整烘烤时间。调料中的酱油已基本够味，口味重的亲，可以腌制时适当加点盐。
闻言，娄晓娥点点头，这叉烧看着就很好吃，有机会我也得自己做做！
杜月笑着道：又学到了一道菜！
许卫国：光学到了可没用，你们得找个时间亲自做一下，才能有更深刻的体会！
闻言，杜月娄晓娥对视一眼，然后很整齐的说道：下次再说！
许卫国当即翻了个白眼，继续介绍起来，凉拌猪肝是一道菜品，主料是猪肝配料是香菜等，调料为香油酱油等，主要通过凉拌的做法制作而成。本菜含丰富的铁蛋白质和维生素a，有补肝养目明目的功效。
凉拌猪肝制作，将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。将菠菜肝片香菜海米酱油香油醋盐蒜泥拌匀即可。
你们可别小看这道菜，这里面营养可多着呢！
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素a维生素b2铁等元素，有补肝明目养血的功效，特别适合贫血常在电脑前工作爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症肝病高血压和冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6叶酸铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。