时间一分一秒的过去。
终于，练习室里面的36小时终于结束了，宋砚也一共面对了48位对调味要求不一样，甚至年龄段也不同的客人。
一开始的老头就花了一个多小时，不过后来倒是越来越顺，除了跟中间两个小屁孩儿磨了好久以外，在一个人身上花费的时间不超过半小时。
只是不知道这些食客的评判标准是什么，宋砚明明都已经过关了，他们给出的评价也只是合格，甚至像第一个老头那种脾气差的，还嚷嚷着要把主厨换来。
【调味（高级）:54374/10W】
调味的熟练度涨了2万多。
宋砚觉得这种根据不用食客进行调味练习的方式要比做三丁包强不少，从明天可以尝试这样去练习调味。
次日。
宋砚睡到5点才自然醒，连忙穿衣服洗漱，马不停蹄地赶往宋记。
此时的宋记后厨人不少。
除了老爷子跟老宋，郭林、王瑞、孙白芷三人也都已经在了。
宋砚刚准备过去帮忙揉面分剂子呢，就被老爷子叫了过去，“这些活计你让他们练去，把你的定位弄清楚，不要什么杂活都往自己身上揽。”
“现在宋记后厨人多，你这主厨就要有主厨的样子，要学会抓大放小，自己轻松，也能给其他人练习的机会。”
宋砚愣了一下。
他自己都忘了他之前从老宋手里接班了宋记的主厨来着，也一直都没在意这事儿，没想到老爷子竟然突然提起这个来，还在教他应该怎么做。
宋安邦见宋砚还在那傻站着，拍了他一下，“愣着干嘛呢？你刀功不是好吗？帮我处理一下大闸蟹，然后过来跟我一起调蟹黄汤包要用的馅。”
“爷爷，我不是主厨吗？这种杂活还需要我来出手？王瑞，交给你了。”宋砚现学现卖，耍了一下宝。
老爷子很想给他一脚。
“我让你处理大闸蟹，是让你熟悉里面的蟹黄、蟹肉、蟹膏，你练习蟹黄汤包的调味，要是连食材都不熟悉，还练个屁啊。”
宋安邦瞪了他一眼，“赶紧的，你今天不是还有比赛吗？再突击练习一下调味，省得你到时候上去当着那么多人的面丢人现眼。”
老爷子在跟宋砚相处久了之后，有时候骂人的话那是张口就来，跟对待宋晓晓的态度简直天差地别。
宋砚倒是抗议过来着。
不过老爷子让他在自己身上找原因。
emmm……
我身上能有什么原因？
总不能怪我太优秀了吧？
宋砚颇为自恋的叹了口气，麻溜地走到水池边，从筐里抓出两只大闸蟹。
蟹壳青黑发亮，肚脐饱满，蟹爪尖上带着细细的绒毛，在水里吐着泡泡。
先捏住蟹壳两侧，把蟹翻过来看了一眼肚脐，圆脐是母蟹，蟹黄正肥。
左手压住蟹背，右手拿尖刀从蟹嘴处刺入，蟹腿蹬了两下就不动了。
拆蟹是个细活。
宋砚先掰掉蟹钳和蟹腿，用菜刀沿着蟹壳边缘划开，揭开蟹盖，金黄色的蟹黄满满的铺在壳里。