能够察言观色，这还是堂倌的一个本事。

还要记性好，嘴里能报菜名，过心账，客人点的啥，大概多少钱，客人问的时候不能错，尤其是拼桌的客人，算错账那些事大忌。

还有什么手脚麻利，懂行懂菜，能分得清楚肉质的优劣，面对客人要求建议的时候，能给出合理搭配。

还要能压得住事儿，会平事儿。

最后还有最重要的一点，那就是品行端正，不贪图小利。

这些都是堂倌的所需要具备的素质。

李向东想要的也正是这种人，陈守忠一说他还有几个老伙计也是刚刚才退休下来，都在家里闲着呢。

李向东就立马来了精神：“要，当然都要了，您手里现在有几个人？”

“老伙计有四五个吧，堂倌、后厨上的人都有！”

“好，你要是能把他们都给找过来，那我都给按照行业高工资来给，年底的时候还有分红。”

“行，那等我回去了就和他们说一声，让他们都过来和您见个面！让你看看行不行！”

李向东笑着点头：“没问题，您推荐的人肯定错不了，这样，咱们先把合同签了，我这准备国庆之前开业呢，您得抓紧时间到岗，把这一摊给支应起来。”

当天，李向东就和陈守忠签订了聘用合同。

而且，怕他干上一段时间就不干了，李向东直接和他签了一个五年的长约，确保老头儿在彻底退休之前不会再跳槽到别的地方去。

这种从大饭店里边退休出来的老人，那可是非常难得的，毕竟现在人们普遍的思想意识还是有个安稳的正式工作做着。

虽然挣钱不多，但是胜在安稳，退休之后还有退休金可以领。

私人的企业，想要挖正式单位的员工，是非常困难的，即便是给出了高工资，那些正年轻力壮的人，一般是不会辞职出来的。

像陈守忠这样刚刚退休的，的真的是可遇不可求。

李向东捞到了一个就已经很满足了，现在陈守忠又给他说会带几个人过来，那就更高兴了。

转过天来，陈守忠就带了一帮老伙计到了店里。

说是过来让李向东见见，其实这也就是走个过场的事情，既然李向东把这个店交给了陈守忠，那用人的权利自然是要放给他。

在李向东手里就只保留着财务权和整体大致的经营方向，剩下的他就都不操心了。

陈守忠也不愧是在干了一辈子饭店，又在聚宝源当了那么多年的经理，这对于饭店的管理，那绝对是轻车熟路、手到擒来。

尤其是人脉这一块儿，那可以说是杠杠的，不光是同行，还有蔬菜商、牛羊肉摊，以及街面上的，他都认识不少人，这就能给饭店经营提供不少的便利。

服务员这块儿，交给几个老堂倌来调教，后厨那边也就他带过来的掌灶师傅负责。

原本李向东为了省事儿，就想着光是弄火锅和烤串就行了，炒菜没有，凉菜就只有花生、毛豆什么的。

现在这有了掌灶的师傅，炒菜也可以增加上了。

陈守忠又根据掌灶师傅的手艺，重新做了菜单，加上了几个拿手菜。

等到一切准备就绪，就在国庆节的头三天，挂着‘汇宾楼’金字招牌的饭店正式开业了。

在头开业的前十来天，李向东还找到印刷厂，给印刷了几千张的小广告，让店里的服务员轮流在店门口发传单。