贾大海见自己评分比孙师傅低，脸色顿时变得铁青。

他瞥了孙师傅一眼，嘴角抽了抽，没说话，转身回了座位。

台下几家大饭店的人也在议论。

建波酒楼的老板张建波坐在观众席第二排，侧头跟旁边的人低声说：“清宴楼那个孙师傅，手艺是真硬。

那道清汤扒广肚，火候拿捏得比咱们方师傅强了一截。”

旁边人点头：“贾大海也不差，就是差在毫厘之间。

明天决赛有得看了。”

聚宾楼的经理坐在后头，手里转着一支钢笔，没说话，但眉头皱着。

下午五点半，第一天的比赛结果出来了。

孙师傅暂列第一，贾大海第二，聚宾楼黄业平第三，建波酒楼方建新第四，国营饭店姜海涛第五……

孙主任在台上念完前三十名，接着说：“明天上午八点，三十进十。

规则是随机抽取菜式，自行准备明天比赛用到的食材。

现在请前三十名选手排队抽签。”

前三十名选手排着队往台上走。

抽签箱是个木头箱子，里头放着折好的纸条，每个纸条上写着一道菜名。

有人抽到擅长的，满脸庆幸。

有人抽到不擅长的，摇头叹气。

轮到孙师傅，他伸手进去摸了张纸条，展开一看。

芙蓉鸡片。

孙师傅看了两眼，忍不住笑了。

这道菜考的是火候和手法，鸡片要嫩，芙蓉要滑，芡要薄，正对他路子。

建波酒楼方建新抽到的是糖醋鲤鱼。

他看到纸条愣了一下。

糖醋鲤鱼这道菜，他并不是很拿手。

国营饭店姜海涛抽到黄焖猪蹄，皱了皱眉。

聚宾楼黄业平抽到漕溜鱼片，微微松了口气。

贾大海抽到红扒鳜鱼，嘴角顿时翘了起来。

这是他比较擅长的菜，闭着眼都能做。

次日，上午八点。

三十名选手在文化宫大礼堂集合。

今天的规则是随机抽取的菜式，每人一道，限时六十分钟。

孙主任喊了开始，三十人同时动刀。

孙师傅的芙蓉鸡片，鸡脯剁泥、蛋清打发、温油滑片、高汤勾芡，一气呵成。

鸡片在温油锅里滑成雪白的薄片，芙蓉嫩滑，浮在清汤上，撒上几粒火腿末和豌豆苗，清清爽爽。

四十分钟不到就端上了评委席。

评委尝完，詹望海点头：“鸡片滑嫩，芙蓉雪白，火候正好。

汤清味鲜，不油不腻。”

江广山也点头：“这个手法，没有几十年练不出来。”

几位评委亮出评分牌。

九分，十分，十分，十分，九分。

孙师傅这道芙蓉鸡片得了四十八分。

贾大海的红扒鳜鱼，鳜鱼两面煎黄，加酱油、糖、料酒烧透，收汁装盘。

鱼肉嫩，味也足，酱香浓郁，也是一绝。

贾大海跟孙师傅一样，也得了四十八分。

他似乎心有不甘，频频往孙师傅那边张望。

但今天这场比赛，最为出众的是一道八宝葫芦鸡。

陈一手，市里一家私营饭馆老板，五十多岁，擅长八宝葫芦鸡，昨天也幸运抽中了这道菜。

八宝葫芦鸡这道菜是整鸡脱骨，肚子里塞进八宝馅料，蒸熟再炸，外皮金黄酥脆。

刀切下去咔嚓一声，露出里头的糯米、火腿、香菇、笋丁，香气扑鼻。