然后就发现想要做好太难了。
一方面是食客表述不清。
另一方面，专门更改一部分调味，会使原先接近完美的配比变得不平衡，想要把口味正回去，得费好大一番功夫。
不仅考验厨师的功底，还考验察言观色、随机应变，以及对菜品的整体理解能力。
若不能熟练掌握这些，或许也能成为一个手艺不错的大师傅，但永远无法成为像秦怀仁、郭四海那样的一代宗师。
无论是改良面点的做法，还是根据古籍完善或自创新面点，都需要这种能力。
在这种庞大的工程下，根据个人口味进行调味，只能算是基础罢了。
“你很好，以后要是条件允许的情况下，你可以多这样练习调味。”
老爷子半天才憋出了这么一句话。
他当初为什么那么看重宋建功？
不就是因为知道自己永远没法迈出那一步，成为比肩秦怀仁的白案师傅嘛，所以才把希望寄托在了下一代中。
来到宋记后，他总是有意无意地提醒宋砚，要将调味水准提升上来，为的就是能让他将来迈出这一步。
没想到自己还没任何提点呢，他自己就已经做到了，虽然调味明显还有些稚嫩，但明显已经能做到看人调味了。
大概7点多的时候，宋晓晓来了。
宋砚第一时间发现她，挥了挥手，“晓晓，你今天想吃啥？”
宋晓晓一脸警惕，“无事献殷勤，非奸即盗，你又想干什么？”
“宋晓晓同志，我希望你端正你的位置，你可是我的御用品鉴专员啊！我给你发点员工福利不是很正常吗？”宋砚道。
“我不信！哥你老实告诉我，是不是又研究了什么新面点的做法，想找我试毒来了？”宋晓晓眯起双眼，还用手指推了推不存在的眼镜，装出一副名侦探的样子。
“不是都问你吃啥了吗，肯定是让你自己点呀，再说一下你口味的偏好什么的，我好顺带练习一下调味。”宋砚觉得自己是该挽回一下自己在宋晓晓眼里的形象了。
宋晓晓小脸一扬，装出一副严肃的样子，其实心里已经乐开了花，“我要吃荷花酥，草莓馅和芒果馅混在一起，多加糖，最好不要加猪油，不太喜欢那个味道。”
宋砚听后照着做了，转身从冰箱里取出草莓和芒果，切丁，炒馅。
草莓的酸味重，需要多放糖来中和，芒果本身够甜，糖要减半。
两种馅料炒好之后放凉，各取一半揉在一起，粉橙相间，颜色倒是挺好看。
水油皮和油酥有做剩下的，宋砚取了一块，开酥，包馅，油炸。
宋晓晓趴在案板边上，眼睛盯着油锅，嘴巴已经张开了。
宋砚把荷花酥捞出来，放在吸油纸上晾了两分钟，递给她。
【荷花酥（A-级）】
宋晓晓接过去咬了一口，表情有些失望，“怎么是这种味道啊，我还以为两种水果馅融合在一起会非常好吃呢。”
宋砚自己也拿了一个，咬开，酥皮没问题，开酥的层次够，炸的火候也准。
评级下降的原因就是因为馅料，草莓和芒果的味道各是各的，没有融合在一起，甜味也失衡了，有那么一些发腻。